板橋董達：用煙火氣詮釋了夏天

發(fā)布時間：2024-08-12 15:32 瀏覽次數(shù)：1277次

這個季節(jié)，蟲鳴聲聲起落，蘆葦悠悠搖曳，忙碌在菜園子的人們已經(jīng)等到了大自然的各種饋贈：茄子、苤藍、青辣椒、西紅柿、小南瓜等各種應(yīng)季的蔬菜。人們在春種與秋種的間隙，用自己特有方式來詮釋自己對夏天的理解。

走進董達馬大媽家，我以為架起爐子燒火腿煮豆子那種帶著煙火氣的生活，只是冬天的福利，卻沒有想到，馬大媽正在爐子上忙著用“燒”來烹飪食材。青辣椒可以燒、洋芋可以燒、茄子可以燒、西紅柿可以燒，五花肉腌制過后也可以燒，燒好之后，用下村醋拌上一碗苤藍絲，酸辣爽口，仿佛一下子可以把夏天的炎熱與煩躁丟之腦后，沒有人會不喜歡這種感覺。

高端的食材往往只需要樸素的烹飪方式，馬大叔把燒好的食材，去掉外皮，把大辣椒與茄子加上佐料就是一道菜，青辣椒與燒好的洋芋在杵棒的沖擊下，就是一道帶著煙火香味的洋芋泥。馬大叔一邊忙著，一邊說道：“這些菜用的是農(nóng)家肥，是自家地里種的。”馬大叔的拿手絕活，絕對不只如此，還有架在火塘上的羅鍋飯。一道道可口的飯菜已經(jīng)端上了桌，加上一盆火腿小南瓜湯，已經(jīng)是人間美味，讓人忍不住坐到桌前，大快朵頤。微醺的風(fēng)，清涼了一季的暑熱，人們圍坐在院子里的葡萄樹下，一邊品嘗著美食，一邊訴說著對這個夏天的情愫。

熱情的馬大媽給客人碗里夾著菜，沒想到蘸水都是用現(xiàn)燒的干辣子包揉碎的，蔥花加上姜末，沾上一口白菜，滿口的都是香味。湯里的南瓜自帶了火腿的香味，在這火燒辣子的升華下，已經(jīng)被賦予了新的靈魂。此時不禁讓我想起老家的院子，樹蔭下的涼意讓人們盡情地享受著悠閑。母親經(jīng)常會在這個季節(jié)做上一盆面湯，里面煮上了各種應(yīng)季的蔬菜，火腿提味。全家人就著一碟腌豆腐，可以滋啦滋啦地吃上一大碗。如今咖啡牛奶面包中卻有點兒悵然，越來越念叨從前，想來是歲月在撩撥思念…

“大媽，今年地里的莊稼長勢怎么樣？”馬大媽笑著回答。莊稼人是閑不住的，像照顧自己孩子一樣盯著自家地里的莊稼，除草、施肥，什么時節(jié)該干什么樣的活，在大媽心里就像有個記事本一樣。“地里的南瓜吃不完，養(yǎng)到冬天，可以收獲南瓜籽、煮南瓜粥；玉米種了，喂上幾頭豬，過年前殺了，要腌制臘肉火腿，冬天的年豬飯吃過了，才算是過完了一個完整的年……”生活本就平凡，翻過了一頁又一頁，不同的人們記錄下了不一樣的內(nèi)容。“無論什么時候，莊稼人都不會耽誤農(nóng)時。一寸光陰一寸金，不負時光不負己。”馬大媽語重心長地跟孩子們說著。

光陰就是在四季更替中，緩緩地流淌著。忙碌的人們卸下整天的疲勞，這口地道的農(nóng)家菜給人們帶來了徹底的放松，這大概就是莊稼人的幸福吧。盛夏漸行漸遠，晃眼又是一季。