一筷鱔魚一品鮮香嘗盡板橋古鎮(zhèn)的煙火味

發(fā)布時間：2025-06-11 15:25 瀏覽次數(shù)：76次

在板橋古鎮(zhèn)幽長的小弄里，藏匿著令人難以忘懷的美味。那是一道道關(guān)于鱔魚的佳肴，它不僅僅是味蕾上的享受，更是對古鎮(zhèn)煙火氣息的完美詮釋。???

鱔魚，滑嫩細膩，搭配獨特的烹飪技藝，成就了一道道令人垂涎欲滴的美食。在板橋古鎮(zhèn)的餐館里，這樣的鱔魚菜肴隨處可見，但讓人念念不忘的還得是來自孟官“一品鮮”的絕活，只有這里才能讓人品嘗到鱔魚獨有的鮮香。清晨，當一抹陽光照到“一品鮮”的院子里，孫大哥早已開始了準備起新鮮的食材，他正表演著“活鱔現(xiàn)殺”的絕活。只見他左手捏住一條扭動的黃鱔，右手指甲在鱔魚頸部輕輕一劃，竹簽順勢一挑，剔除了內(nèi)臟。這番行云流水的操作，引得圍觀食客連連驚嘆。在“一品鮮”吃鱔魚講究“鮮鮮”字的核心在于現(xiàn)殺、現(xiàn)做，這樣才能鎖住那股子鮮美。“這是前幾天，食客就訂好的鱔魚。食客到了，我們才現(xiàn)殺。板橋古鎮(zhèn)的好山好水孕育了這一特色美味，絕對讓你不虛此行。”孫大哥說話間，鱔魚已在他手上收拾干凈，鮮紅的肌理間還微微顫動，仿佛仍在跳著生命的最后一支舞。

越是彌足珍貴的美味，外表往往越平常無奇。在板橋，看一家館子地不地道，就看土灶上那口被醬汁浸透的黑鐵鍋。對于專業(yè)廚師來說，廚房的秘密是他們一生的財富。對于專業(yè)的吃貨來說，大概也想來“一品鮮”看個究竟。對付這滑不溜秋的美味，孫大哥自有一套令人拍案叫絕的獨門秘籍。孫大哥握著菜刀將活鱔斬成段，熱油里先爆香草果包、干花椒粒和丘北辣椒包，放入自家腌制的火腿片，再放入蔥姜蒜等調(diào)料，待辣得嗆得人直咳嗽時，嘩啦倒入鱔段。最絕的是那一勺秘制醬——以永昌小綠豆為主料經(jīng)過三年陳釀的豆瓣醬加上孫大哥的秘制香辣醬，竟碰撞出醇厚回甘！剎那間，廚房內(nèi)外，醬香混著鱔魚的鮮味飄滿整個院子。食客們早就按捺不住，那張油淋淋的小嘴不停咽著口水，想要大快朵頤。這就是一品鮮的招牌菜之一黃燜鱔魚。端上桌時，鱔魚段油亮誘人，醬汁還在咕嘟冒泡，趁熱夾一塊，舌尖先感受到醬的咸鮮，隨后是鱔魚的甜嫩，最后是微微的麻辣在口腔里蔓延。這樣的美味，讓人忍不住感嘆：“這才是帶著煙火味的江湖菜！”點起爐火，端起碗筷，每個平凡人都在瞬間參與創(chuàng)造舌尖上的非凡史詩。

調(diào)皮的食客眼里都是關(guān)于“鱔魚”的話題，他們對美食的挑剔遠遠不滿足于此。若想嘗到鱔魚最本真的鮮味，還得是孫大嫂最拿手的砂鍋燉鱔魚。孫大嫂用陶土砂鍋，小火慢煨，鱔魚與火腿、鮮筍、豆腐同燉，湯汁漸漸收濃，鱔魚的膠質(zhì)融入湯中，醇厚如綢。食客們用筷子輕輕夾起一塊鱔魚，送入口中，細膩的肉質(zhì)瞬間在舌尖綻放，鮮美的湯汁緊隨其后，喚醒了味蕾的每一個細胞。那一刻，仿佛整個世界都靜止了，只留下這片刻的味蕾盛宴。我以為人間美味就在此，可追憶，但不可辜負。

你以為“一品鮮”的秘密僅限于此？炭烤鱔魚蘸腌菜膏、干煎鱔魚、紅燒牛鞭燉鱔魚、蔥姜燴鱔魚以及鱔魚火鍋等等。哪怕只是煮上一碗清水面條，澆上一勺鱔魚湯，也叫人欲罷不能。關(guān)于“一品鮮”鱔魚的故事，最終還是等你親自來演繹。因為每一道鱔魚遇到不同的食客，便會有一個新的故事誕生。在這里，每一口鱔魚都承載著古鎮(zhèn)濃厚的歷史與文化，讓人在品味美食的同時，也能感受到那份來自歲月的溫柔與寧靜。

一筷鱔魚，嘗盡板橋古鎮(zhèn)的煙火。古鎮(zhèn)的悠閑、古樸與寧靜與這一道道菜肴的鮮美、細膩與獨特相互交織，共同構(gòu)成了一幅動人的生活畫卷。這不僅僅是對美食的贊美，更是對古鎮(zhèn)生活的深深眷戀。或許這就是無論腳步走多遠，在人的腦海里，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固。