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隆陽(yáng)區(qū)瓦窯鎮(zhèn)地處保山、大理、怒江三州市交界處。這里，山巒疊翠，瀾滄江奔騰而過(guò)，古老的滇緬公路穿境而過(guò)，歲月沉淀下獨(dú)特的歷史與文化，而在這煙火人間里，一道美食正悄然綻放光彩，它就是瓦窯黃燜雞，堪稱“滇味一絕”，是無(wú)數(shù)食客的舌尖至味。

瓦窯黃燜雞的食材選取極為講究，必須是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞。這些土雞散養(yǎng)在山林間，啄食蟲(chóng)草，肉質(zhì)緊實(shí)，自帶一種山野間的鮮香。挑選一只土雞宰殺，將雞肉剁成均勻的小塊，洗凈后瀝干水分，加入生抽、料酒、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。將腌制好的雞肉倒入滾燙的油鍋中，放入姜片、蒜瓣、草果、八角等爆炒，剎那間，發(fā)出滋滋的聲響，金黃的外皮逐漸形成，外酥里嫩，誘人的香氣撲鼻而來(lái)。緊接著，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮。最后，打開(kāi)鍋蓋，加入嫩綠的大蔥和鮮紅的紅椒塊，點(diǎn)綴調(diào)料紛紛下鍋，大火收汁，直到湯汁變濃稠，黃燜雞的湯汁可以稍微多一些，拌飯非常美味。適量加鹽調(diào)味，再撒上少許胡椒粉即可出鍋。

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烹制好的黃燜雞，肉塊酥嫩，色澤金黃，色似咖啡的湯汁淺淺地汪著，入口后，油而不膩，味道獨(dú)特，特別激發(fā)人的食欲。按照當(dāng)?shù)厝说某苑ǎ倥渖弦槐P(pán)道人山野苤菜拌雞縱，一盤(pán)油豆豉，一盤(pán)泡菜，一鍋水煮青菜蘸火燒辣子，便是最地道的“黃燜雞江湖套餐”，堪稱人間美味。

來(lái)瓦窯，無(wú)論是320國(guó)道旁的公路飯店，還是鎮(zhèn)上的老字號(hào)餐館，都能品嘗到正宗的瓦窯黃燜雞美食。除此之外，還能欣賞到道人山的壯麗景色、瀾滄江的磅礴氣勢(shì)，感受瓦窯獨(dú)特的風(fēng)土人情。