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瓦窯黃燜雞 食客的舌尖至味

發(fā)布時(shí)間:2025-03-27 10:40 瀏覽次數(shù):4080次

隆陽(yáng)區(qū)瓦窯鎮(zhèn)地處保山、大理、怒江三州市交界處。這里,山巒疊翠,瀾滄江奔騰而過,古老的滇緬公路穿境而過,歲月沉淀下獨(dú)特的歷史與文化,而在這煙火人間里,一道美食正悄然綻放光彩,它就是瓦窯黃燜雞,堪稱“滇味一絕”,是無數(shù)食客的舌尖至味。



瓦窯黃燜雞的食材選取極為講究,必須是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞。這些土雞散養(yǎng)在山林間,啄食蟲草,肉質(zhì)緊實(shí),自帶一種山野間的鮮香。挑選一只土雞宰殺,將雞肉剁成均勻的小塊,洗凈后瀝干水分,加入生抽、料酒、少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻,腌制15-20分鐘。將腌制好的雞肉倒入滾燙的油鍋中,放入姜片、蒜瓣、草果、八角等爆炒,剎那間,發(fā)出滋滋的聲響,金黃的外皮逐漸形成,外酥里嫩,誘人的香氣撲鼻而來。緊接著,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燜煮。最后,打開鍋蓋,加入嫩綠的大蔥和鮮紅的紅椒塊,點(diǎn)綴調(diào)料紛紛下鍋,大火收汁,直到湯汁變濃稠,黃燜雞的湯汁可以稍微多一些,拌飯非常美味。適量加鹽調(diào)味,再撒上少許胡椒粉即可出鍋。


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烹制好的黃燜雞,肉塊酥嫩,色澤金黃,色似咖啡的湯汁淺淺地汪著,入口后,油而不膩,味道獨(dú)特,特別激發(fā)人的食欲。按照當(dāng)?shù)厝说某苑ǎ倥渖弦槐P道人山野苤菜拌雞縱,一盤油豆豉,一盤泡菜,一鍋水煮青菜蘸火燒辣子,便是最地道的“黃燜雞江湖套餐”,堪稱人間美味。


來瓦窯,無論是320國(guó)道旁的公路飯店,還是鎮(zhèn)上的老字號(hào)餐館,都能品嘗到正宗的瓦窯黃燜雞美食。除此之外,還能欣賞到道人山的壯麗景色、瀾滄江的磅礴氣勢(shì),感受瓦窯獨(dú)特的風(fēng)土人情。


圖片


供稿:瓦窯鎮(zhèn)人民政府? 盧 穎? 彭 聰

一審:楊宣嬌 劉明珠(實(shí)習(xí))

二審:李金潔

三審:楊 偉

責(zé)編:楊 軍

新聞采訪熱線:0875-2160649

新聞投稿郵箱:longyangxinwenwang@163.com


圖片



評(píng)論


匿名用戶:
2025-03-13 16:10:59
好看呀

匿名用戶:
2025-01-21 11:21:03
點(diǎn)贊!!!

匿名用戶:
2024-05-23 11:17:15
真好看