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七八月份，趕著雨水從空中落下，化作薄霧和露珠籠罩著山林，藏埋在松針落葉里的紅菌悄悄探出了頭。要想品嘗到大紅菌的美味，瓦窯鎮(zhèn)橫山村村民楊樹雄得在天還沒亮前就得趕去找尋。好在今年紅菌生長(zhǎng)得格外茂盛，沒多久他便采集到了滿滿一籃子。

大紅菌也叫紅菇，有“菇中之王”的美稱。它全身紅色，亮澤艷紅，肉質(zhì)肥厚。因獨(dú)特的氣候條件和優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，橫山村本地產(chǎn)出的大紅菌雖然長(zhǎng)有紅傘傘、白桿桿的“嚇人”外表，但是卻是可以食用的，而且富含維生素和氨基酸，具有安神補(bǔ)血的食效。

美味往往只需要返璞歸真的烹飪方式。將新鮮采摘來的大紅菌在水中清洗干凈，搭配本地的跑山雞和老臘肉，一起放入羅鍋中在火塘上燉煮，再配以食鹽、草果、生姜等佐料調(diào)味。

經(jīng)過時(shí)間的反應(yīng)，大紅菌嫩滑軟爛，雞肉緊致鮮嫩。大紅菌特有的菌香也被充分激發(fā)出來，融入到湯汁中，鮮香濃郁而不膩，余味悠長(zhǎng)，讓人回味無窮。

在這個(gè)暑假，約上三五好友，來瓦窯鎮(zhèn)橫山村一起找紅菌、吃紅菌吧！