菌香“一品鮮” ?嘗鮮正當(dāng)時

發(fā)布時間：2024-07-20 19:16 瀏覽次數(shù)：582次

日子總是在不經(jīng)意中悄然離去，季節(jié)的變換，白晝的交替，都無聲無息的成為過去。這個季節(jié)，板橋轄區(qū)的綠水青山給忙碌的人們最好的饋贈大概就是野生菌。清晨，當(dāng)人們才從熟睡中醒來，勤勞的孫大哥一家早就從山里回來了。沾著露水的野生菌，被孫大嫂削過根部的泥巴后，就迫不及待地跑到水盆里暢游起來。這調(diào)皮的“精靈”是要給人們一個驚喜么？

當(dāng)新鮮的野生菌與山坡上散養(yǎng)的老品種雞深情相擁在一起時，那一鍋鮮香恐怕就是極致的人間美味了。窗外的細雨霏霏，廚師孫大哥早已經(jīng)架好了火塘，將宰好的雞放進陶制的鍋里。只要架起火塘，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。點燃柴火，柴火燃燒的“噼里啪啦”聲，灶臺上鏟刀與鐵鍋親密接觸的“鏘鏘”聲，煙囪里裊裊升騰的炊煙，絕對是一幅淳樸而絕美的鄉(xiāng)村風(fēng)景。聽，一首名為《一品鮮》的旋律開始演奏起來。坐在鍋邊，聽著那“咕咚、咕咚”的聲音，菌香與雞肉的香味交織在一起，讓人滿口生津，忍不住咽口水。待到雞湯上桌，品嘗一口，鮮美的滋味便在舌尖上舞動，仿佛整個夏日的精華都濃縮在這一口之中，讓人久久難以忘懷。此時此刻，再華麗的詩句都描繪不出此時的滿足與安逸。一品鮮的真諦就在于把大自然的“鮮”搬運到了這里，靜待有緣人的到來。

越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇。賢惠的孫大嫂用火塘里的炭灰燒起了干辣子包。“這是調(diào)制蘸水的關(guān)鍵，只有夾雜著炭灰的辣子面才能喚醒雞湯外的另外一種香。”孫大嫂毫不吝嗇地說起了“一品鮮”的獨家秘訣，“快看，這是自家地里種的青辣子，燒好之后，再舂上一碗菌兒，可以解雞湯的油膩。”“來，吃一截?zé)玫呐从衩住！睂O大哥順手給食客遞過自家種的包谷，“火炭上燒出來的糯玉米，那才是真的軟糯香甜，灶灰消食，等哈可以多吃一碗菌湯泡飯。”媽媽的味道，寫在心里，兒時的故事，寫在記憶里。“孫大哥，青辣子舂菌子是媽媽的味道吧？”調(diào)皮的食客跟孫大哥“叫板”。“火燒青辣子舂菌子是我們的特色。還記得小時候，我們在灶洞前燒好青辣子，媽媽給舂的菌子么？那個時候一碗開水泡冷飯就著舂菌子，也會吃得很滿足。”孫大哥笑著回應(yīng)著食客。無論腳步走多遠，在人的腦海里，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而又頑固，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。我以為只有在夢里才能找到家的方向，沒想到，“一品鮮”就營造出了那充滿煙火氣的鄉(xiāng)愁。

調(diào)皮的食客眼里都是關(guān)于“菌兒”的話題。“爆炒粉菌，用青辣椒炒和干辣椒炒是不一樣的味道。炭火烤菌兒在一品鮮也不是多稀罕，因為孫大哥的巧手可以調(diào)制出任何人間美味。”“媽媽做的雞樅油在這里也有。”“火腿湯煮雞樅或是雞樅燉雞蛋，也是不賴的。”“還可以把新鮮的粉菌兒、雞樅切片晾干后，收藏起來，一年四季都不會和菌兒香失約。”看來“一品鮮”不僅有“鮮”字訣，還有那始終如一的“一”字奧秘，大概就是對食客“一”往情深，加上“一”心一意，“一”如既往的守好“鮮”字訣。哪怕你第一次來，也會“一”見如故。此時，雞湯已經(jīng)上桌，先喝上滿滿一碗雞湯，就著火燒辣子蘸水，狠狠地吃上幾塊雞肉。我以為人間美味就在此，可追憶，不可辜負(fù)。